نرجس نادعلی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
میرخلیل پیروزی فرد - استادیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

غذای فراسودمند فواید فیزیولوژیکی داشته و خطر ابتلاء به امراض مزمن را کاهش می دهد. گستره وسیع آن شامل اشکال ساده مثل تمشک تا مواد غذایی اصلاح شده مثل گوشت غنی شده با سوسیس پروبیوتیک می باشد. تولیدات غذایی حاوی روغن های دریایی و کیتوزان در بازارهای جهانی جنبه تجارتی پیدا کرده است. علیرغم پیشرفت جوامع و تمایل به مصرف مواد غذایی فراسودمند، چالش های خاصی در پیشبرد و بازاریابی این محصولات وجود دارد: پذیرش آن از جانب مصرف کننده فاکتور مهمی در شکست این چالش ها می باشد. برای رفع سردرگمی مشتریان باید تعریف منسجمی برای این غذاها بیان گردد. تولید غذاهای جدید (مثل تولید تخم مرغ با امگا 3 بالا و غنی سازی نان با روغن ماهی)، متنوع سازی شرکای خارجی، همکاری داروسازان و تولید کنندگان مواد غذایی ضمن اشتراک گذاشتن مهارت و منابع عوامل مهمی در راه توسعه این صنعت می بانشد. در این مقاله غذای فراسودمندف منابع آن و نقش عوامل مؤثر در پذیرش این محصولات بررسی شد.

غذاهای فراسودمند، شیوه زندگی، موقعیت تجاری، پذیرش کالا