بررسی ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی، نفوذپذیری و حرارتی فیلم خوراکی ساخته شده از ثعلب
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,165
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_451
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
بیوپلیمرهای خوراکی با زیست سازگاری بالا که از منابع قابل تجدید کشاورزی حاصل میشوند، گزینهای مناسب برای جایگزینی پلاستیکهای سنتزیبشمار میروند. در این پژوهش خواص فیزیکی، مکانیکی و حرارتی فیلم خوراکی بر پایه ثعلب به همراه نرم کننده گلیسرول به عنوان یک فیلم زیستتخریب پذیر، مورد بررسی قرار گرفت. به دلیل اثر پلاستی سایزری گلیسرول، نفوذپذیری نسبت به بخار آب، حلالیت و انعطاف پذیری فیلم های تولیدی افزایش پیدا کرد. همچنین با کاهش غلظت گلیسرول، استحکام نمونه ها افزایش پیدا کرده و دمای انتقال شیشه ای افزایش پیدا نمود. در مجموع می توان نتیجه گرفت که فیلم خوراکی ثعلب می تواند به عنوان یک منبع جدید برای تولید فیلم های خوراکی استفاده گردد.
Keywords:
Authors
زهرا امام جمعه
استاد – دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی ، دانشگاه تهران
محمد اکرامی
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :