سیده فریناز صارم نژاد نمینی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

آلودگی موادغذایی مشکلی بزرگ در سراسر جهان است و باعث تلفات سنگین اقتصادی میشود. طبق تخمین سازمان غذا و کشاورزی، سالانه25 درصد از موادغذایی در جهان بهعلت آلودگی میکروبی، شرایط نادرست جابجایی، حملونقل و ذخیرهسازی، هدر میرود. امروزه، آگاهی مصرف-کنندگان از غذاهای با کیفیت، ایمن و عاری از آلایندهها، رو به افزایش است. انتظار میرود تا سال 2015 ، ممنوعیت استفاده از مواد ضدعفونی کنندهشیمیایی تدخینی مانند متیلبرمید و اتیلندیاکسید و اعمال قوانین سختگیرانه توسط نهادهای حاکم بهداشت جهانی، باعث جایگزینی روشهایفیزیکی، غیرحرارتی و جدید برای نگهداری موادغذایی شود. پرتوتابی بیمالکترونی یک روش جدید، غیرحرارتی، فیزیکی و موثر برای رفع آلودگیمیکروبی، دفع حشرات و بهبود عمرنگهداری موادغذایی و محصولاتکشاورزی مختلف میباشد. این روش جایگزینی بالقوه برای مواد ضدعفونی کنندهشیمیایی محسوب میشود و نسبت به سایر روشهای پرتودهی و تکنیکهای متداول نگهداری موادغذایی، از نظر اقتصادی مقرون به صرفه و سازگار بامحیطزیست بوده و مزایای متعددی دارد.

آلودگی موادغذایی، تلفات اقتصادی، غذای ایمن، پرتوتابی بیمالکترونی، عمر نگهداری