بررسی رفتار رئولوشیکی انواع عسل
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,055
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_593
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
عسل یک ماده شیرین طبیعی می باشد که توسط زنبور عسل از شهد گیاهان، ترشحات بخش های زنده و یا عسلک به دست می آید. اهمیت این ماده غذایی تا اندازه ای می باشد که جایگاه ویژه ای را طی سالیان متمادی به خود اختصاص داده است. عسل سیالی آروماتیک و ویسکوز می باشد. اطلاعات مربوط به رفتار رئولوژیکی عسل از لحاظ بهبود کیفیت محصول تولید شده، محاسبه انرژی مورد نیاز، انتخاب تجهیزات مناسب و برنامه ریزی فرآیند تولید محصول (فرآیندهایی نظیر پمپ کردن، هم زدن، انتقال درون لوله ها، تبخیر کننده ها و دیگر دستگاه ها) ائز اهمیت است. ویژگی های رئولوژیکی عسل به مقدار رطوبت و ترکیبات تشکیل دهنده موجود در آنب ستگی دارد و با توجه به این که خواص فیزیکوشیمیایی عسل با توجه به منطقه پرورش آن، آب و هوا و نوع گل و گیاه موجود در آن منطقه متفاوت می باشد، لذا در این تحقیق رفتار رئولوژیکی عسل هایی که از منابع مختلف گیاهی در برخی از مناطق جهان به دست آمده اند مورد بررسی قرار می گیرد.
Authors
مرضیه رمزی
دانشجوی ارشناسی ارشد، مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهدی کاشانی نژاد
دانشیار گروه علوم و صنایعغذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علی رضا صادقی امهونک
دانشیار گروه علوم و صنایعغذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
سیدمحمد علی رضوی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :