بررسی خواص توپوگرافی و ظاهری فیلم پروتئین آب پنیر- پولولان به وسیله نانورس
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 957
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_675
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
در این پژوهش به منظور بهبود ویژگی فیلم پروتئین آب پنیر- پولولان از نانو رس استفاده شد ویژگی مرفولوژیکی و زبری فیلم بر پایه میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) مورد بررسی قرار گرفت افزودن نانورس سبب افزایش زبری فیلم می گردد. آزمون رنگ سنجی نشان داده اندیس a, L و WI در 5% نانورس کاهش می باد. در حالیکه افزودن نانو رس تأثیری در شفافیت فیلم نانو کامپوزیت نداشته است.
Keywords:
Authors
محبوبه حسن نیا کلایی
کارشناس ارشد مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا
فرامرز خدائیان
عضو هیئت علمی پردیس کشاورزی، دانشگاه تهران
رضوان پوراحمد
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین- پیشوا
ایمان شهابی قهفرخی
عضو هیئت علمی دانشگاه زنجان، زنجان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :