ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره کنجاله کنجد
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,442
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_711
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
کنجاله کنجد محصول جانبی کارخانجات روغن کشی دانه کنجد می باشد. این محصول به عنوان ضایعات تلقی شده و به دور انداخته می شود و یامورد مصرف خوراک دام و طیور قرار می گیرد. از این رو جهت استفاده از این ضایعات دور ریز عصاره متانولی آن را مورد استخراج قرار داده تا فعالیت آنتی اکسیدانی آن را مورد بررسی قرار دهیم. در این پژوهش عصاره گیری با استفاده از حلال متانول و در مدت زمان 24 ساعت در دمای اتاق و بر روی شیکر انجام گرفت. سپس با استفاده از روش فولین سیوکالتیو، مقدار فنل تام و با استفاده از روش حذف رادیکال های آزاد DPPH فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره مورد بررسی قرار گرفت و با BHA مقایسه شد. نتایج نشان داد که مقدار فنل تام نمونه برابر 61.21mg/g معادل اسیدگالیک می باشد. مقدار فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه در حذف رادیکال های DPPH در غلظت 10mg/ml برابر 84.54 است.
Keywords:
Authors
فاطره محسن زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
زینب رفتنی امیری
استادیار دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :