ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

مقایسه اثر دو نوع بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و هوشمند بر کیفیت میکروبی ماهی

Year: 1392
COI: NCFOODI21_801
Language: PersianView: 610
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

فاطمه عاقبت خیری - دانش آموخته کارشناسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
سارا سهراب وندی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
دل آسا رحیمی - دانش آموخته کارشناسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نرگس جمالی - دانش آموخته کارشناسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

Abstract:

ماهی یکی از مواد غذایی باارزش و مغذی به شمار می آید که میزان و نوع چربی آن (به دلیل حضور اسیدهای چرب امگا 3) از اهمیت ویژه ای برخوردار است. بنابراین توجه به نوع بسته بندی و روش نگهداری این فرآورده به دلیل فسادپذیری بالای آن مورد توجه فراوان قرار گرفته است، به طوری که تقریباً 25% از خواص تغذیه ای ماهی پس از صید به دلیل فعالیت های میکروبی کهش می یابد. امروزه به منظور جلوگیری از فعالیت ریز زنده ها در ماهی از دو نوع بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و بسته بندی هوشمند استفاده می شود. بنابراین هدف تحقیق مقایسه اثر دو نوع بسته بندی یادشده بر کیفیت میکروبی ماهی است. نتایج وب حث: استفاده از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده به دلیل تغییر ترکیبات گازی مورد استفاده در کنار جلوگیری از فساد میکروبی توانایی کاهش اکسیداسیون اسیدهای چرب ماهی را به عهده دارد. این موضوع در حالی است که بسته بندی هوشمند به دلیل وجود عوامل اخطار دهنده فساد مثلاً شاخص دما- زمان که استفاده از این شاخص می تواند به بهینه کردن محصول، بهتر کردن زمان نگهداری، کنترل و مدیریت محصول غذایی کمک می کند و در نهایت می تواند روش مفیدی در جلوگیری از کاهش کیفیت ماهی به شمار آید. نتیجه گیری کلی: از نتایج به دست آمده نتیجه می شود که استفاده از بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و بسته بندی هوشمند و یا حتی ترکیب این دو نوع بسته بندی می تواند سبب تهبود کیفیت میکروبی محصول و در نتیجه افزایش زمان نگهداری آن شود.

Keywords:

ماهی , کیفیت میکروبی , بسته بندی اتمسفر اصلاح شده , بسته بندی هوشمند

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI21_801. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/234940/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
عاقبت خیری، فاطمه و سهراب وندی، سارا و رحیمی، دل آسا و جمالی، نرگس،1392،مقایسه اثر دو نوع بسته بندی اتمسفر اصلاح شده و هوشمند بر کیفیت میکروبی ماهی،21st National Congress of Food Science and Technology،Shiraz،https://civilica.com/doc/234940

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • میرنظامی ضیابری/ چاپ چهارم _ 1381/ اصو ل بسته بندی ...
  • اورای‌کول، استایلز/ مترجم :تاج لدین، ب1380 ابسته بندی مواد غذایی ...
  • Sivertsvik.m, NORC ONSERV, Norway / 20 03 /1 8Active packaging ...
  • _ yam k, p t. takhistov, and j miltz . ...
  • Velu, S., Abu Bakar, F., Mahyudin, N.A., Saari, N. and ...
  • Otles s., B. Yalcin /20 08 /intelligent food packaging / ...
  • Pacquit a. , J. Frisby, Da. Diamond, K Tong Lau ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    Scientometrics

    The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
    Type of center: علوم پزشکی
    Paper count: 5,135
    In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

    The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

    Support