کاربزدهای سیستم های بسته بندی فعال و هوشمند بزای گوشت و محصولات ماهیچه ای
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 737
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_911
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
در سالهای اخیر علاقه به استفاده از سیستم های بسته بندی فعال و هوشمند برای گوشت و محصولات گوشتی افزایش یافته است. بسته بندی فعال، به اختلاط مواد افزودنی در سیستم بسته بندی با هدف حفظ و افزایش کیفیت و ماندگاری محصول گوشتی اشاره دارد. سیستم های بسته بندی هوشمند انواعی هستند که وضعیت غذاهای بسته بندی شده را با دادن اطلاعاتی در مورد کیفیت مواد غذایی بسته بندی شده در طول حمل و نقل و ذخیره سازی نشان می دهند در صورتی که بسته بندی فعال با اعمال عملکردی بر روی محصول بسته بندی شده از تغییر ویژگی های آن جلوگیری می کند. سیستم های بسته بندی فعال مورد بحث عبارتند از جاذب های اکسیژن، جذب و ساطع کننده های دی اکسید کربن، عوامل کنترل رطوبت و تکنولوژی بسته بندی ضد میکروبی می باشد. در این تحقیق تکنیک های حسگر، شناساگرها (شامل شاخص های یکپارچگی، تازگی و زمان- دما (TTI) برای استفاده بالقوه در گوشت و محصولات گوشت ارزیابی شده است. همچنین آلودگی میکروبی ما ندگاری مواد غذایی را کاهش و خطر ابتلا به بیماری های ناشی از مواد غذایی را افزایش می دهد.
Keywords:
Authors
سیده هما فصیح نیا
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
سیدهادی پیغمبر دوست
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
سیدجمال الدین پیغمبردوست
استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشکده شیمی، دانشگاه تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :