تفکیک صمغ زدو به سه گروه بر اساس رنگ و آنالیس حرارتی آنها

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 889

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_931

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

Abstract:

زدو سمغی است تراویده از درخت بادام کوهی که آن را فارسی و شیرازی نیز می نامند. با توجه به تراوش زدو به رنگ های مختلف، هدف این مطالعه تفکیک آن بر اساس رنگ و انالیز حرارتی آنها به عنوان یکی از ویژگی های ساختاری بود. زود به صورت چشمی به سه گروه سفید (W)، زرد (Y) و قرمز (R) تفکیک و پودر شد. رنگ توسط اسپکتروفتومتر انعکاسی (360-750nm) آزمون توزین حرارتی (TGA) توسط دستگاه آنالیز حرارتی در دامنه دمایی 30-600C انجام و مشتق مربوطه توسط نرم افزار دستگاه محاسبه شد. اختلاف پارامترهای رنگ بین گروه های معنی داربود. آنالیز حرارتی نمونه ها با روندی مشابه و مقادیر متفاوت دارای دو ناحیه افت وزن مربوط به کاهش رطوبت و تخریب ساختمانی بود. رنگ صمغ زدو می تواند بیانگر کیفیت و اختلاف ساختارآن باشد. نمونه W داری بیشترین مقاومت حرارتی بود.

Authors

قاسم فدوی

گروه غذایی و کشاورزی، پژوهشکده غذایی و کشاورزی، پژوهشگاه استاندارد ، کرج، ایران

محمدامین محمدی فر

گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات غذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

رزیتا کمیلی

گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات غذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Cozic, C., L. Picton, et al. (2009). "Analysis of arabic ...
  • Kashki, M. T. and H. Amirab adizadeh (2011). "Approach to ...
  • Arsu, N. R. Stephen Davidson, et al (1995). "Factors affecting ...
  • Balaghi, S., M. Mohammadift , et al. (2010). t _ ...
  • Cui, S. W. (2005). Food carbohvdrates: chemistrv, phvsical properties, and ...
  • Jahanbin, K., S. Moini, et al. (2012). "Isolation, purification and ...
  • Wang, L. C., L. Q. Di, et al. (2013). _ ...
  • Yolanda L. Lopez-Franco, R. E .C.-M., Francisco M. Goycoolea, Miguel ...
  • نمایش کامل مراجع