ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

کاربرد آنزیم ها در استخراج روغن های خوراکی

Year: 1392
COI: NCFOODI21_940
Language: PersianView: 1,373
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

عزیز همایونی راد - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
زینب رحیم زاده ثانی - دانشجوی کارشناسی ارشد و صنایع غذایی گرایش کنترل کیفیت، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
سیدجواد حسینی - دانشجوی کارشناسی ارشد و صنایع غذایی گرایش کنترل کیفیت، دانشکده تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران

Abstract:

در سال های اخیر کاربرد آنزیم ها در صنایع روغن به دلیل مزایایی که این کاتالیزورهای بیوشیمیایی دارند، بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. این آنزیم ها اختصاصی بوده و در درجه حرارت های نسبتاً پائین واکنش های مربوطه را کاتالیز می کنند. استخراج توسط حلال هگزان که رایج ترین فرایند استخراج در صنایع روغن است، باعث آسیب های زیست محیطی می شود و راندمان استخراج روغن توسط آن پائین می باشد. این عوامل موجب سمت گیری تحقیقات و کاربردهای صنعتی آنزیم ها در فرآیندهای مختلف چرب ها وروغن ها مانند استخراج، صمغ گیری، سمنتز جربی ها و غیره شده است. در این مقاله مطالعات استفاده از آنزیم ها در استخراج روغن از منابع روغنی مختلفی بررسی شده است که در تمامی مطالعات انجام گرفته، ا ستخراج روغن با استفاده از روش آنزیمی یا تلفیقی از روش های آنزیمی و روش های متداول منجر به استخراج بهتر روغن از دیواره سلولی گردیده و علاوه بر آن راندمان و کیفیت روغن های به دست آمده در م قایسه با روش های متداول قبلی بهبود می یابد.

Keywords:

آنزیم، دانه های روغنی، روغن های خوراکی، استخراج

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/235029/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
همایونی راد، عزیز و رحیم زاده ثانی، زینب و حسینی، سیدجواد،1392،کاربرد آنزیم ها در استخراج روغن های خوراکی،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،شیراز،،،https://civilica.com/doc/235029

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، همایونی راد، عزیز؛ زینب رحیم زاده ثانی و سیدجواد حسینی)
برای بار دوم به بعد: (1392، همایونی راد؛ رحیم زاده ثانی و حسینی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • CATER, C. M., RHEE, K. C., H AGENMAIE , R. ...
  • DE MOURA, J. N., CAMPBELL, K., MAHFUZ, A. JUNG, S., ...
  • H ANM OUNGJ AI , P., PYLE, D. & NIRANJAN, ...
  • KASHY AP, M., AGRAWAL, Y., GHOSH, P., JAY AS, D., ...
  • LATIF, S. 2009. Analytical investigations to compare the enzyme- assisted ...
  • LATIF, S. & ANWAR, F. 2009. Effect of aqueous enzymatic ...
  • NAJAFIAN, L., GHODSVAL. A., HADDAD KHO DAPARAST, M. & DIOSADY, ...
  • OBERGFOLL, H.-M. 1997. The uSe of enzymes in the extraction ...
  • RANALLI, A. & DE MATTIA, G. 1997. Characterizatio n of ...
  • RHEE, K. C., CATER, C. M & MATTIL, K. F. ...
  • ROSENTHAL, A., PYLE, D. & NIRANJAN, K. 1996. Aqueous and ...
  • ROSENTHAL. A., PYLE, D. & NIRANJAN _ 1998. Simultaneous aqueous ...
  • RUSTOM, I., LO PEZ-LEIVA, M. & NAIR, B. M. 1991. ...
  • SHARMA, A., KHARE, S. & GUPTA, M 2002. Enzyme- assisted ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 Paper استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    Support