Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
عنوان
Paper

بررسی اثر بسته بندی فعال پلیمری حاوی آنتی اکسیدان سنتزی بر پایداری روغن سویا

تعداد صفحات: 5 | تعداد نمایش خلاصه: 666 | نظرات: 0
سال انتشار: 1392
کد COI Paper: NCFOODI21_1068
زبان Paper: Persian
(فایل این Paper در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این Paper

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک Paper) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل Paper

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 5 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان Paper بررسی اثر بسته بندی فعال پلیمری حاوی آنتی اکسیدان سنتزی بر پایداری روغن سویا

گلی فیاض - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، ایران
سیدامیرحسین گلی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، ایران
مهدی کدیور - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، ایران

چکیده Paper:

اکسیداسیون چربی ها منجر به کاهش خصوصیات ارگانولپتیکی و ارزش تغذیه ای روغن های خوراکی می گردد. به منظور جلوگیری از اکسیداسیون لیپیدها و یا حفاظت در برابر آسیب های ناشی از ایجاد رادیکال های آزاد، استفاده از انتی اکسیدان ها مورد توجه قرار گرفته است. در طی سالهای اخیر استفاده از آنتی اکسیدان های سنتزی در خیلی از غذاها به دلیل اثرات نامطلوب بر سلامتی انسان، محدود شده است. یکی از نوآوری ها در زمینه بسته بندی غذا، بسته بندی های فعال حاوی آنتی اکسیدان است. از این گونه بسته بندی ها به منظور افزایش مدت نگهداری محصول، بدون اضافه کردن مستقیم آنتی اکسیدان به غذا، در نتیجه آزاد شدن تدریجی آنتی اکسیدان در سطح ماده غذایی استفاده می شود. در این تحقیق آنتی اکسیدان سنتزی BHT در بسته پلی اتیلنی با دانسیته بالا و همچنین در روغن سویا به ترتیب با دو سطح غلظت (0/37 و 1/7 درصد) و (0/01 و 0/02 درصد) اضافه شد و سپس نمونه ها به مدت دو ماه در 40 درجه سانتی گراد نگهداری شدند. اثر آنتی اکسیدان سنتزی و نوع بسته در به تأخیر انداختن اکسیداسیون روغن سوای از طریق تعیین عدد پراکسید و عدد یدی مورد مقایسه قرار گرفته د. نتایج حاصل از عدد پراکسید نشان داد BHT در بسته با اختلاف معنی داری، دارای عملکرد بهتر در کاهش اکسیداسیون نسبت به BHT در روغن بوده است. به طور کلی می توان استفاده از بسته های فعال حاوی انتی اکسیدان سنتزی را به جای اضافه کردن مستقیم آنتی اکسیدان به روغن در جلوگیری از اکسیداسیون پیشنهاد کرد.

کلیدواژه ها:

بسته بندي هاي فعال، آنتي اكسيدان سنتزي BHT، پلي اتيلن با دانسيته بالا، روغن سويا

کد Paper/لینک ثابت به این Paper

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/235126/

کد COI Paper: NCFOODI21_1068

نحوه استناد به Paper:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined،1392،بررسی اثر بسته بندی فعال پلیمری حاوی آنتی اکسیدان سنتزی بر پایداری روغن سویا،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،Shiraz،،،https://civilica.com/doc/235126

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، فیاض، گلی؛ سیدامیرحسین گلی و مهدی کدیور)
برای بار دوم به بعد: (1392، فیاض؛ گلی و کدیور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...
  • Camo, J., J.A. Beltran and P Roncales. 2008. Extension of ...
  • Dainelli, D., N Gontard, D. Spyropoulos, E. Zondervan-van den Beuken ...
  • Grac iano-Verdugo _ A.Z., H. Soto-Valdez, E. Peralta, P. Cruz-Zarate, ...
  • Hammond, E.G., L.A. Johnson, C. Su, T. Wang and P.J. ...
  • Lacoste, A., K.M. Schaich, D. Zumbrunnen and K.L. Yam. 2005. ...
  • M _ -Lopez, F., H. Soto-Valdez, R. Auras and E. ...
  • Moore, M. I. Han, J. Acton, A. Ogale, C. Barmore ...
  • Nerin, C., L. Tovar, D. Djenane, J. Camo, J. Salafranca, ...
  • Olmedo, R.H., C. Asensio, V. Nepote, M.G. Mestrallet and N.R. ...
  • Pereira de Abreu, D., P.P. Losada, J. Maroto and J ...
  • Tawfik, M. and A. Huyghebaert. 1999. Interaction of packaging materials ...
  • Van Aardt, M. S.E. Duncan, J.E. Marcy, T.E. Long, S.F. ...
  • Wessling, C., T. Nielsen and A Leufven. 2000. The influence ...
  • Wessling, C., T. Nielsen and J.R. Giacin. 2001. Antioxidant ability ...
  • Yam, K.L, P.T. Takhistov and J. Miltz. 2005. Intelligent packaging: ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report Paper

    Export Citation info of this Paper to research management softwares

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    نوع مرکز: state university
    تعداد مقالات: 13,263
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    New Suggested Papers

    New RelatedPapers

    Share this paper

    WHAT IS COI?

    COI is a national code dedicated to all Iranian Conference and Journal Papers. the COI of each paper can be verified online.

    Support