مریم اخوان سپهی - دانشگاه تهران، پردیس علوم، دانشکده شیمی
ناصر قائمی - دانشگاه تهران، پردیس علوم، دانشکده شیمی

یک سویه باسیلوس SP که دارای فعالیت شدید آمیلازی و پولولانازی بود بررسی شد این باکتری دارای آمیلاز مقاومی بود که بعد از یک ماده در یخچال باز هم فعال بود محیط کشت آمیلاز در دمای 37 درجه سانتیگراد و PH-9/5 و محیط کشت پولولاناز در دمای 37 درجه سانتیگراد و PH-5 بود. آمیلاز بعد از 120 ساعت فعالیت اپتیمم را به دست آورد و پولولاناز بعد از 48 ساعت فعالیت اپتیمم را به دست آورد. پولولاناز فعالیت ماکسیمم در PH-5 و دمای 50-70 درجه سانتی گراد و آمیلاز در گستره وسیعی از PH فعال است از PH(4-8) و دمای PH-10 هم فعال است و 50% فعالیت را حفظ می کند و دمای 80 درجه سانتی گراد می باشد. از منابع کربن مختلف که برای فعالیت آمیلاز استفاده کردیم بهترین مالتوز 4% بود و غلظت 50 میلی مولار EDTA فعالیت انزیم آمیلاز را به شدت کاهش می دهد.

آلفا آمیلاز ، پولولاناز ، باسیلوس SP