سیستم های نانوهیدروژل: سامانه های نوین رسانش ترکیبات زیست فعال غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,133
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1187
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
هیدروژل ها شبکه های سه بعدی و آب دوست زنجیره های پلیمری هستند که می توانند مشابه بافت های بیولوژیکی عمل نمایند. امروزه نانوذرات هیدروژل های بیوپلیمری به دلیل دارا بودن خواصی چون سازگاری زیستی، تجزیه پذیری، تهیه آسان و قابلیت انحلال در آب در زمینه های مختلف غذایی، دارویی و آرایشی مورد توجه قرار گرفته است. نانوذرات هیدروژل ها در سیستم رسانش ترکیبات زیست فعال غذایی (کاروتنوئیدها، ویتامین ها، پپتیدهای زیست فعال و آنتی اکسیدان ها) به عنوان حامل، با قابلیت کنترل بالا، انتقال هدفمند، بهبود زیست دسترس پذیری، رسانش ترکیبات با حلالیت کم، سمیت پایین و نداشتن اثرات جانبی می توانند بکار روند و از این سیستم درتوسعه غذاهای فراسودمند با قابلیت اثرات فیزیولوژیک در درمان بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان استفاده شود. در این مقاله به بررسی کاربرد هیدروژل های مبتنی بر بسپارهای زیستی کیتوزان، آلژینات، پکتین در مقیاس نانو در رسانش موثر دارویی مولکول های زیست فعال پرداخته می شود.
Keywords:
Authors
سمیه رهایی
دانشجوی دکترای بیوتکنولوژی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
مریم هاشمی
عضو هیئت علمی پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :