Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

تاثیر انواع روشهای کاهش آلودگی در لاشه های مرغ

بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
Year: 1392
COI: NCFOODI21_1214
Language: PersianView: 572
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

مریم کربلایی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه صنعتی اصفهان
صبیحه سلیمانیان زاد - دانشیار دانشگاه صنعتی اصفهان

Abstract:

بر اساس اطلاعات منتشر شده سازمان FAO در حدود 30% از کل گوشت مصرفی دردنیا، ازگوشت ماکیان تامین می شود. عوامل میکروبیبیماری زایی چون سالمونلا تیفی موریم، اشریشیاکلی و لیستریامونوسیتوژنز و کمپیلوباکتر تاثیر مستقیم در ایمنی مصرف گوشت مرغ و فراورده های آن دارند. روشهای کاهش آلودگی در لاشه های مرغ به سه روش کلی فیزیکی ، شیمیایی و بیولوژیکی انجام می شود. نوع فلور میکروبی محیط و اولیه گوشت وهمچنین pH، ،دما و زمان بکار رفته درانتخاب نوع روش کاربردی نقش دارند. امکان بروز مقاومت میکروبی، محافظت میکروب ها بوسیله ساختاربافت گوشت و یا عدم کنترل عوامل بیماری زا در لاشه و پساب حاصل از شستشوی آن در برخی از روشهای مذکور،کاهش تاثیر عملکردی آنها را درپی خواهد داشت. جدا ازتوجه به ایمنی میکروبی در اعمال این روشها، باید کیفیت محصول هم در نظر گرفته شود. هر گونه نقص در رنگ و یا بو و طعم فراورده، سبب کاهش کیفی محصول می شود.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI21_1214. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/235238/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
کربلایی، مریم و سلیمانیان زاد، صبیحه،1392،تاثیر انواع روشهای کاهش آلودگی در لاشه های مرغ،21st National Congress of Food Science and Technology،Shiraz،https://civilica.com/doc/235238

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...
  • B. W. SHELDON , 2 P. A. CURTIS, P. L. ...
  • C. 0. GILL AND K. H. TAN. (1980). Effect of ...
  • Christian James, Stephen J. James, Neil Hannay , Graham Purnel ...
  • D. Harris, M.M. Brashears, A.J Garmyn, J.C. Brooks, M.F. Mile. ...
  • D.A. King, L.M. Lucia, A. Castillo, G.R. Acuff, K.B. Harris, ...
  • E. Mani-Lopez, H.S. Garcfa, A. Lopez-Malo. (2012). Organic acids _ ...
  • Elena del Ri o, Beatriz Gonza lez de Caso, Miguel ...
  • G. Tellez, C. Pixley, R.E. Wolfenden, S.L. Layton, B.M. Hargis. ...
  • M. E. Berrang, J. A. Dickens, and M. T. Musgrove. ...
  • Marianne Loretz, Roger Stephan, Claudio Zweifel. (201b). Antibacterial activity of ...
  • Marianne Loretz, Roger Stephan, Claudio Zweifel. (2010). Antimicrobial activity of ...
  • Marta Hugas, Eirini Tsigarida. (2008). Pros and cons of carcass ...
  • Naidu, A. (2000). Natural food antimicrobial system. ...
  • P. Pipek , M. Hous:ka, J. Jelen kova', K. Ky ...
  • Steven P.T. Hooton, Robert J. Atterbury, Ian F. Connerton. (2011). ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 14,859
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support