تکتم منافی قرابایی - مرکز تحقیقات شرکت شاهسوند زرین، خراسان رضوی مشهد شهرک صنعتی طوس
ناصر صداقت - استاد یار گروه علوم وصنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
اشرف حسن زاده رهن - مرکز تحقیقات شرکت شاهسوند زرین، خراسان رضوی مشهد شهرک صنعتی طوس

در این تحقیق امکان ساخت جیره های غذایی فشرده مورد بررسی قرار گرفت. قالب های غذائی فشرده بخشی از جیره های غذاییجنگی اند که در طول مانور و ماموریت های نظامی مصرف می شوند. با توجه به امکان سنجی پایلوت تولید جیره غذائی فشرده ،سه نوع فرمول، تدوین و از تکنیک فشرده سازی و غلطک زنی توام با پخت اولیه برای تولید این قالب های غذائی استفاده شد .قالب جیره فشرده مخصوص مصرف روزانه در کیسه های سه لایه تحت وکیوم 50 % بسته بندی و محاسبه زمان ماندگاری به روشکابالا و گاکولا و با استفاده از نرم افزار سیگما پلات 8 انجام گردید. نتایج حاصله نشان از انطباق یافته های علمی تحقیق با نتایجعملی طرح از نظر ویژگی های ارگانولپتیکی , وزنی، حجمی، تراکم انرژی و مواد مغذی، با ماندگاری دو سال بود.

قالب فشرده غذایی، کیسه های سه لایه، ماندگاری بالا