نجمه خادمی پور - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
بهزاد ناصحی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
سعید تهموزی دیده بان - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
محمدعلی طاهانژاد - مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین

در این پژوهش تاثیر خواص آنتی میکروبی و آنتی اکسیدانی گیاه آویشن شیرازی بر گوشت بلدرچین ژاپنی در غیاب انتی بیوتیک ها در جیره غذاییمورد بررسی قرار گرفت. 180 قطعه جوجه بلدرچین به مدت 42 روز در ایستگاه دامپروری دانشگاه کشاوزی و منابع طبیعی رامین خوزستان در قالب طرح کاملا تصادفی در 4 تیمار با درصدهای 0، 5، 0، 1، 5، 1 از پودر آویشن شیرازی در جیره. و در سه تکرار پرورش یافت. آزمون های میکروبی شامل اندازه گیری میزان آلودگی به کلی فرم و باکتری های مزوفیل کل در روز پس از کشتار و میزان اکسیداسیون چربی از طریق اندازه گیری تیوباربیتوریک اسید، در روز پس از کشتار و روزهای 3، 6 و 9 انجام و داده ها با استفاده از نرم افزار SAS پردازش شد. استفاده از مقدارهای 0/5% و 1% و 1.5% از پودر آویشن شیرازی در کنترل رشد باکتری های مزوفیل و کلی فرم موثر بوده و دارای اختلاف معنادار در سطح 1 (p=0.0001) با تیمار شاهد بوده است. استفاده از گیاه آویشن کاهش میزان اکسیداسیون را نشان داد، این کاهش در سطح 1 معنادار بود (p=0.0425).

بلدرچین ژاپنی، آنتی اکسیدزان، آویشن شیرازی