ارزیابی مدل های خشک شدن لایه نازک برای توصیف سینتیک خشک کردن خرمالو (رقم کاکی)

خرمالو به دلیل داشتن ترکیبات تغذیه ای ارزشمند از م یوه های زیست فعال به حساب می آید و با توجه به فصلی بودن آن، در تمام طول سال در دسترس نیست. خشک کردن از روش هاییاست که می تواند سبب افزایش ماندگاری آن شود. با مدل سازی های ریاضی فرایندهای خشک کردن می توان مناسب ترین شرایط عملیاتی و در نتیجه بهترین روش های خشک کردن را برای محصولات خاص با کیفیتی بالاتر به دست آورد. به این منظور از خشک کن لایه نازک در م قیاس آزامیشگاهی برای به دست آوردن داده ها استفاده شد. ورقه های خرمالو به ضخامت 3 میلی متر در پنج دمای 40، 50، 60، 70، 80 درجه سیلسیوس و شدت جریان ثابت 2 متر بر ثانیه در سه تکرار خشک گردیدند. برای ارزیابی و انتخاب مدل مناسب جهت روند خشک شدن، 13 مدل ریاضی با استفاده از نرم افزار متلب برازش و بر اساس ضریب همبستگی ((R(2، ریشه متوسط خطای داده ها (RMSE) و مجموع مجذور خطاها (SSE) مقایسه شدند. از بین مدل ها، مدل میدلی و همکاران بر اساس شاخص های آماری ضریب همبستگی، ریشه متوسط خطای مربع داده ها و مجموع مجذور خطاها به ترتیب برابر با 0/99962، 0/004647 و 0/005764، به عنوان بهترین مدل برای توصیف سینتیک خشک کردن ورقه های نازک خرمالو انتخاب شد.

Keywords:

خشک کردن لایه نازک , مدلسازی ریاضی , رگرسیون خ طی , خرمالو