پوشش ه ای خوراکی پلی ساکاریدی و بررسی ویژگی های مربوط به آنها

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,871

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1422

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

Abstract:

لایه ها و پوشش های خوراکی به دلیل مزیت هایی که نسبت به لایه های مصنوعی دارند از قبیل امکان استفاده ی آنها به عنوان مواد بسته بندی خوراکی، در سال های اخیر مورد توجه زیاد قرار گرفته اند. این لایه ها و پوشش های خوراکی در مقایسه با مواد بسته بندی قدیمی تر و ناسازگار با محیط زیست، بازیافت پذیری بیشتری داشته و می تواند جایگزین لایه های پلیمری مصنوعی شوند که این امر می تواند به کاهش آلودگی محیط زیست کمک کند. پوش های خوراکی به صورت لایه نازکی از مواد تعریف می شوند که قابل خوردن و بالقوه بوده و مانند سدی در برابر انتقال رطوبت، اکسیژن، دی اکسید کربن، لیپید، طعم و آرما میان محتویان غذایی و محیط اطراف عمل می کنند. همچنین این لایه ها می توانند به صورت حامل عوامل ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی عمل کنند. به همین دلیل دانشمندان مواد جدید تری ارائه کرده و مشخصات آنها را کشف کرده اند که بسیاری از آنها برگرفته از منابع طبیعی فراوان هستند که در گذشته مواد زائد تلقی شده اند. هدف از اینمقاله فراهم کردن مقدمه ای مفصل در مورد لایه ها و پوشش های خوراکی پلی ساکاریدی به همراه ارائه توصیفی از مواد مناسب و مرور ویژگی ها و شرح کاربرد و مصارف احتمالی آنها است.

Authors

آیدا جعفری

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی و غیرانتفاعی

یحیی مقصودلو

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • ) قنبرزاده، ب.، سینجلی، س، قیاسی‌فر، ش، (1390). بررسی اثرات ...
  • مصودلو، ع.، مقصودلو، ی.، خمیری، م.، و قربانی، م.(1391) بررسی ...
  • مصودی، و.، رضوی، ج.، و رجبی، ن.(1391). اثر ضد میکروبی ...
  • Al-Has san.A.A, Norziah. M.H, . Starchegelatin edible films: Water vapor ...
  • Debeaufort, F., and Voilley, A. M ethylcellulose -based edible films ...
  • Maria, A. Rojas-Grau. a, Maria. S. Tapiab, Olga Martn-B ellosoa, ...
  • Maria G. Carneiro-da Cunha, Miguel A. Cerqueira, B artolomeu W.S.Souza, ...
  • Peressini D, Bravin B, Lapasin R, Rizzotti C, Sensidoni A., ...
  • Pena, D. C. R., Torres, J. A. Sorbic acid and ...
  • نمایش کامل مراجع