بررسی صنایع فرآوری و بسته بندی خرما

تولید خرما در کشور سالانه به یک میلیون تن می رسد و حدود 11 درصد خرمای جهان در ایران تولید می گردد . توجه بیشتر به توسعهصنایع خرما جهت تقویت بازار فروش آن به کسب سهم بیشتر در داخل و خارج کشور منجر خواهد شد. در ایران با توجه به اقلیم مناسب برای کشتخرما پتانسیل تولید 70 میلیون تن انواع واریته های خرما وجود دارد اما از آنجا که باغداران همواره با مشکل بازار داخلی و خارجی این محصول مواجه هستند رغبتی برای افزایش تولید ندارند. درحالی که ایران دومین تولیدکننده خرما در جهان بود، اخیرأ به دلیل ثابت ماندن میزان تولید طی سال های اخیر و روند افزایشی تولید این محصول در کشورهای رقیب، کشورمان در جایگاه سوم تولید این محصول صادراتی قرار گرفته است. در این کار، پس از بررسی مشکلات پیش روی تولید کنندگان خرما؛ تک تک مراحل از ورود به کارخانه تا مرحله مصرف بررسی شده اند. همچنین چندین فرآورده خرما به تفصیل بررسی و تحلیل شده است. با توجه به اینکه در اغلب مناطق، درجه بندی و بسته بندی خرما تنها در 6 ماه از سال که فصل برداشت خرما می باشد انجام می گیرد، این کارخانجات در شش ماهه دوم سال به علت عدم فعالیت، هزینه زیادی دربردارند؛ بنابراین ضرورت دارد که نسبت به درجه بندی و بسته بندی سایر محصولات از جمله حبوبات در شش ماهه دوم اقدام نمایند تا تولید آنها اقتصادی باشد . با استفاده از دستگاه های مکانیکی و خردکن می توان نسبت به استفاده از ضایعات و تفاله های خرما در کارخانجات فرآوری و بسته بندی خرما جهت تهیه خوراک دام و طیور استفاده نمود .

Keywords:

خرما , فرآوری , بسته بندی