Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

سیستم بسته بندی فعال برای مواد غذایی مختلف

Year: 1392
COI: NCFOODI21_1450
Language: PersianView: 882
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

امید تاج بخش - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز
محمدرضا زارع زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز
مهدی کسرایی - عضو هیئت علمی بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز

Abstract:

در این مطالعه کاربرد روش بسته بندی فعال به عنوان راهی برای افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی بسته بندی شده از لحاظ حفظکیفیت، بررسی شد. در این کار با بررسی پژوهش های مختلف در زمینه بسته بندی و بسته بندی فعال، محاسن و معایب آن ها آورده شده و توصیه هابرای استفاده از بسته بندی فعال برای محصولاتی مانند فراورده های نانوایی، پیتزا، گوشت و فراورده های آن و انواع میوه و سبزیجات ارائه شده است. روش های مختلف بسته بندی فعال مثل بسته بندی های ضد میکروبی، قوطی های خود گرم شونده، قوطی های خود سرد شونده به تفکیک بررسی و ارزیابی شدند. قوطی های خود گرم و سرد شونده در مقایسه با قوطی های موجود بسیار گرانترند؛ به همین دلیل به طور گسترده تولید و استفاده نشده و طرفدار زیادی ندارند ولی لازم است سعی شود با ابداع روش های جدید تولید ، هزینه تولید آنها را کاهش داد و یا از روش های جایگزین مناسب که صرفه اقتصادی دارند، استفاده نمود. در مقابل، بسته بندی ضد میکروبی شامل جاذب ها، کنترل رطوبت، آزادسازهای گازی اکسیژن و دی اکسید کربن، کنترل کننده های بو، جاذب های اشعه ماوراء بنفش و.. به دلیل توانایی آن برای تأمین کیفیت و ایمنی مورد توجه خاص پژوهشگران و صنایع قرار گرفته است . استفاده از بسته بندی های فعال برای مواد غذایی با این که محاسن زیادی دارند، هزینه های قابل توجهی داشته و زیاد مقرون به صرفه نمی باشند و بهتر است تلاش ها و رقابت های بیشتری در زمینه کاهش هرچه بیشتر هزینه های تولید این نوع بسته بندی انجام شود.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI21_1450. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/235437/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
تاج بخش، امید و زارع زاده، محمدرضا و کسرایی، مهدی،1392،سیستم بسته بندی فعال برای مواد غذایی مختلف،21st National Congress of Food Science and Technology،Shiraz،https://civilica.com/doc/235437

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • کاهش ضایعات با تکنیک های جدید بسته بندی نان و محصولات صنایع پخت [Conference Paper]
  • پایان، ر. 1380. " مقدمه ای به تکنولوژی فرآورده های ...
  • پایان، م. و م. حامدی. 1392. مروری بر کاربرد بسته ...
  • تا 9 آبان 1392 - دانشگاه شیراز ...
  • مهاجر، م. 1372. اولین راهنمای جامع صنایع غذایی ایران، بسته ...
  • میرنظامی ضیابری، 1378. اصول بسته بندی مواد غذایی. نشر علوم ...
  • Ahvenainen, R. and Hurme, E. (1997) .Active and smart packaging ...
  • Ahvenainen, R. 2003. Novel food packaging techniques. ...
  • Briston, J. H. and L. L. Katan. 1974. Plastics in ...
  • Dainellia, D., N. Gontardb, D. Spyropoulosc, E. Zondervan-van den Beukend ...
  • Day, B.P.F. 2003. Active packaging. In: Food Packaging Technologies. _ ...
  • Day, B.P.F. 2001. Active packaging - a fresh approach. The ...
  • Anonymous. 1986. Guidelines for Can Manufactures and Food Canners, FAO ...
  • Goyal, G.K et al., 2006 "Packaging of Bakery Products" Processed ...
  • Heiss, R. 1978. The product- the distribution (the problems of ...
  • Houngen, A. O. 1976. Quality of specification and quality assurance ...
  • Lahteenmaki, L. and Arvola, A. (2003). Testing consume responses to ...
  • Robertson, G.L. (ed.) 2006. Food Packaging - Principles and Practice. ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Reviews

5.00
1 تعداد پژوهشگران نظر دهنده
5 1
4 0
3 0
2 0
1 0

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 21,715
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support