ارزیابی نقاط کنترل بحرانی HACCP با استفاده از شبیه سازی تصادفی اشریشیاکلی O157:H7 در فرآیند کشتار صنعتی
Publish place: 10th National Iranian Chemical Engineering Congress
Publish Year: 1384
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,123
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC10_306
تاریخ نمایه سازی: 6 بهمن 1385
Abstract:
در سالهای اخیر سیستمهای نوینی جهت بررسی و کنترل ایمنی محصولات غذایی ارائه گشته اند که از مشهورترین آنها می توان به سیستمهای HACCP و برآورد ریسک میکروبی اشاره نمود . در این پروژه بر آن شدیم تا با الگوگیری از سیستم برآورد ریسک میکروبی ( بخش برآورد قرار گرفتن در معرض خطر ) ، نقاط کنترل بحرانی را در فرایند کشتار صنعتی گاو با استفاده از تکنیکهای شبیه سازی تصادفی ارگانیزم E.ColiO157:H7 ، ارزیابی و اولویت بندی نماییم . از مهمترین نتایج این بررسی میتوان به تعیین مراحل آلودگی زدایی به عنوان بحرانی ترین مراحل و نیز پیشنهاد ارائه اصلی دیگر برای ) HACCP اولویت بندی نقاط کنترل بحرانی ) اشاره نمود .
Authors