رضوان نیک بخت - دانشجوی کارشناسی ارشد ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ، گروه مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی ، قوچان ، ایران
غلامحسین حقایق - استادیار دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی ، تربت جام، ایران
اسماعیل عطای صالحی - استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

مریم گلی (.Salvia Officinalis L) مهمترین گیاه دارویی تیره نعناعیان (Labiateae) است که از روزگاران قدیم در مجموعه گیاهان دارویی مورد توجه خاص بوده و کاربرد امروزه اسانس گونه های مختلف آن در صنایع داروسازی، عطر سازی و فراورده های بهداشتی _ آرایشی و همجنین به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی و نوشیدنی حائز اهمیت است. این گونه از گذشته های بسیار دور به دلیل خواص دارویی فراوانش مورد استفاده قرار می گرفته و در طب سنتی به عنوان ضد اسپاسم، قابض، آرامش بخش، کاهش دهنده قند خون، ضد التهاب و کاهش دهنده تعریق استفاده می شده است. در حال حاضر اسانس مریم گلی برای معطر کردن و خوشبو کردن کنسروهای گوشتی و انواع سوسیس، گوشت مرغ و در عطرسازی به عنواناسانس پایه برای مخلوط کردن با سایر اسانس ها برای تهیه عطر و اسپری مردان به کار می رود.

مریم گلی، خواص دارویی و درمانی