سیدسجاد حسینی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
پوریا قره بگلو - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سراب، گروه علوم و صنایع غذایی، سراب، ایران
بیژن عسکری - دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران

تعیین خصوصیات فیزیکی محصولات کشاورزی اهمیت بالایی در طراحی ماشین آلات، درجه بندی، حمل و نقل و بسته بندی دارد. در این تحقیق، برخی خصوصیات فلفل سبز شامل ابعاد محوری، میانگین حسابی قطر، میانگین ه ندسی قطر، میانگین قطر معادل، ضریب کرویت، ضریب گردی، دانسیته ذره و حجم بررسی شد. ضریب کرویت و میانگین هندسی و حسابی با استفاده از روابط هندسی محاسبه شد. نتایج نشان داد که مقدار میانگین طول فلفل های سبز تازه 70/56mm و میانگین حسابی 38/8mm و میانگین هندسی 33/3mm می باشد. قطر معادل فلفل سبز 31/145mm و حجم میانگین هر دانه فلفل (20/83cm(3 محاسبه و ضریب کرویت 0/472 و ضریب گردی 0/2794 بدست آمد. ضمن اینکه دانسیته فلفل سبز تازه (0/5602 g/cm(3 محاسبه شد. اولین قدم در طراحی درست و استفاده بهینه از ماشین آلات، مشخص نمودن خ صوصیات فیزیکی مواد غذایی می باشد که باعث کاهش میزان ضایعات حین فرآیند می گردد.

خواص بیوفیزیکی، فلفل سبز، طراحی ماشین آلات