فرزانه پرتوی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات واحد مازندران، ساری
حمید راشدی - دانشیار گروه مهندسی شیمی، پردیس دانشکده های فنی دانشگاه تهران، تهران
حامد اهری - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، تهران
امیرعلی انوار - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، تهران

بسته بندی، چهره کالاست و اولین ارتباط مشتری با محصول می باشد. پوشش های بسته بندی نانو یکی از راهکارهای جدید برای افزایش کیفیت و امنیت مواد غذایی است که استفاده از پوشش ها در افزایش مدت ماندگاری محصولات فساد پذیر حائز اهمیت است. در این روش از 2 نمونه پوشش های بسته بندی حاوی نانوذرات نقره پوشش دهی شده روی دی اکسید تیتانیوم برای آزمون استفاده شده است. بعد از انجام مراحل آماده سازی پوشش ها و تهیه سوسپانسیون باکتری های پرسینیا راکری و اشرشیاکلی، فعالیت ضد باکتریایی پوشش ها مطابق ا ستاندارد 10900 در مقایسه با نمونه شاهد مورد ارزیابی قرار گرفت. شایان ذکر است پوشش 5% دارای اثر معنی داری نسبت به پوشش3% در کاهش رشد باکتری پرسینیا راکری و اشرشیاکلی داشته است. براساس نتایج به دست آمده استفاده از پوشش های بسته بندی نانو با کاهش میزان رشد باکتری ها نقش بسزایی در افزایش زمان مانداری دارد.

پوشش های بسته بندی نانو، زمان ماندگاری