بررسی بار میکروبی (کلی فرم) در آب کشتارگاه های مرغ غرب استان تهران
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,173
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1504
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
افزایش تولید مواد غذایی موجب شده است که توجه به امنیت غذایی محصول هم از نظر محافظت در برابر عوامل درونی و بیرونی و همچنینکاهش بار میکروبی و افزایش زمان ماندگاری محصول اهمیت بیشتری پیدا کند. لذا با توجه به ضرورت فوق ،مطالعه بر روی بار میکروبی کشتارگاه های صنعتی مرغ غرب استان تهران صورت گرفت.در مطالعه مذکور از آب مصرفی ابتدا تا انتهائی 3 کشتارگاه صنعتی مرغ غرب استان تهران در شرایط استریل نمونه برداری شد.با استفاده از روش Most probable number روی محیط کشت مکانکی براث ، شمارش احتمالی حداکثر تعداد کلی فرم ها به روش سه لوله ای انجام و بر اساس جدولی MPN شمارش کلی فرم ها در 100 میلی لیتر گزارش گردید. تحلیل نتایج حاصله نشان دهنده این مطلب است که وضعیت آب مصرفی کشتارگاه های صنعتی (در نمونه های بررسی شده) در قسمت آب دستگاه پرکنی ابتدای مسیر و انتهای مسیر و همچنین آب سرد برای خنک کردن لاشه ها دارای وضعیت بحرانی از نظر کلی فرم بوده، که بیانگر آلودگی شدید میکروبی در سیستم شستشوی لاشه های مرغ می باشد لذا کاهش این بار آلودگی در راستای حفظ سلامت محصول لازم و ضروری به نظر می رسد.
Keywords:
Authors
سیدابراهیم حسینی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مجید اسمعیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
سیدامیرعلی انوار
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
حامد اهری
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :