مروری بر پلاسمای سرد ((cold plasma) و کاربرد آن در صنایع غذایی

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 10,040

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1613

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

Abstract:

هدف از این مقاله بررسی اصول پلاسمای سرد شامل تعریف، تولید، دسته بندی و کاربرد آن در صنایع غذایی می باشد نوآوری هایی در صنعت غذا شکل گرفت که فرایند را در دماهای پائین برای حفظ کیفیت غذا و مواد مغذی آن انجام می دهد که پلاسما از دسته این فن آوری ها می باشد. پلاسما حالت چهارم ماده و گاز یونیزه شده است که شامل الکترون ها، بارهای مثبت و یون های منفی، رادیکال های آزاد و اتم های گازی است که توسط محدوده وسیعی از دما و فشار تولید می شود. مزیت این روش سریع و ارزان بودن، انجام فرآیند در فشار اتمسفری و دمای محیط، نفوذ پذیری کم می باشد. کاربردهای پلاسمای سرد رو به افزایش می باشد که شامل کاربرد آن در صنعت غذا، پارچه، کاربردهای پزشکی، صنایع بسته بندی، استرلیزاسیون و کاربردهای میکروبی و محیط زیست می باشد. این تکنیک در صنایع غذایی به طور موفقیت آمیزی به کار رفته است.

Keywords:

پلاسمای سرد (cold plasma) , صنایع غذایی

Authors

معصومه عیدی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز

مهرداد نیاکوثری

دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Fernandez, A., Thompson, A., 2012. The inactivation of Salmonell by ...
  • Mizuno, A. , 2009. Recent Progress and Applications of Non-Therml ...
  • Gustavo V., B arbo sa-Canovas , Daniela B ermidez -Aguirre ...
  • Bonizzoni, G., Vassallo, E., 2012. Plasma physics and technology; industrial ...
  • Howard Q. Zhang, Gustavo V. B arbosa-C anovas, v .M. ...
  • Bardos, L. , Barankova, H., 2010. Cold atmospheric plasma: Sources, ...
  • Shakila Banu, M., Sasikala, P., Aruna Dhanapal, Kavitha, V., Yazhini.G. ...
  • Afshari, R., Hosseini, H., 2012. Atmospheric Pressure Plasma Technology: A ...
  • Huang, Y., 2011. Non-thermal Plasma Inactivation of Bacillus Amy1 oliquefaciens ...
  • نمایش کامل مراجع