مهدیه مساح - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشجوی کارشناسی ارشد
بابک قنبرزاده - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشیار
حامد همیشه کار - دانشگاه علوم پزشکی تبریز، دانشکده داروسازی، استادیار
محمود صوتی خیابانی - دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، استادیار

نانوامولسیون ها به دلیل ویژگیهای کاربردی و فیزیکوشیمیایی منحصر به فردشان از قبیل می توانند برای انکپسولاسیون ترکیبات لیپیددوستزیست فعال استفاده بشوند. استفاده از روش های کم انرژی برای تولید نانوامولسیون های خوراکی در حال افزایش است. ما در این پژوهش اثر استفاده از روغن های حامل از قبیل روغن نارگیل، بادام شیرین، سویا و میگلیول بر تشکیل نانوامولسیون های حاوی آلفا توکوفرول که رایجترین فرم ویتامین E در بدن می باشد، با استفاده از روش معکوس شدن فاز امولسیون بررسی شد. در تمامی آزمایشات مقدار فاز روغن برابر با 6% بوده است. سورفاکتانت مورد استفاده تویین 80 انتخاب شد و مقدار آن در نسبت سورفاکتانت به امولسیون 12 % در تمامی نمونه ها ثابت نگه داشته شد. پس از تولید، اندازه قطرات نانوامولسیونی توسط دستگاه پارتیکل سایزر اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد هنگامی که از روغن میگلیول به همراه ویتامین E استفاده می شود اندازه قطرات تولید شده در محدوده نانوامولسیونی قرار می گیرند.

نانوامولسیون، آلفاتوکوفرول، روش کم انرژی، فاز روغن، میگلیول