طیبه اعظمی - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش صنایع غذایی شیراز
مهرداد نیاکوثری - دانشیار بخش صنایع غذایی، دانشگاه شیراز- بخش صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، منطقه باجگاه

غذای سالم ضمن تأمین کالری و مواد مغذی مورد نیاز بدن، از افزایش یا کاهش نامناسب وزن و همچنین طیف وسیعی از اختلالات حسمی و روانی مرتبط با تغذیه جلوگیری می کند. با توجه به نقش تغذیه بر قابلیت های فرد، یکی از مهمترین وظایف مسئولین سلامت نیروهای نظامی اطمینان از تغذیه ی صحیح افراد خود در شرایط صلح و جنگ می باشد. در نتیجه مواد غذایی در زمان انجام مأموریت های نظامی اهمیت بسزایی داشته و همجون مهمات به عنوان یکی از اقلام پشتیبانی ضروری، نقش اساسی در حفظ توان رزمی نیروها و ا نجام وظایف محوله دارد. جیره های غذایی نظامی، دسته ای از غذاهای خاص هستند که علاوه بر م غذی بودن باید از ویژگی هایی همچون ماندگاری بالا، تنوع و تناسب با شرایط آب و هوایی مناطق عملیاتی برخوردار باشند. در این مطالعه به معرفی انواع جیره های عملیاتی، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بسته بندی و آماده سازی آنها پرداخه می شود.

غذاهای خاص، جیره های عملیاتی، نیروهای نظامی