Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
عنوان
Paper

بررسی تاثیر نوع حلال، آنزیم و قند بر راندمان تولید استر قندی CLA به عنوان یک سورفاکتانت فراسودمند

تعداد صفحات: 6 | تعداد نمایش خلاصه: 419 | نظرات: 0
سال انتشار: 1392
کد COI Paper: NCFOODI21_1820
زبان Paper: Persian
(فایل این Paper در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این Paper

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک Paper) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل Paper

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان Paper بررسی تاثیر نوع حلال، آنزیم و قند بر راندمان تولید استر قندی CLA به عنوان یک سورفاکتانت فراسودمند

مریم جعفری - دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
مهدی کدیور - دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
سیدامیرحسین گلی - دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
مهران غیاثی - دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده شیمی، گروه شیمی آلی

چکیده Paper:

استرهای اسیدچرب و کربوهیدرات، سورفاکتانت های غیریونی، بدون طعم و غیر سمی بوده که قابلیت هضم در معده را داشته و از مناسبترین امولسیفایرها برای محصولات غذایی مختلف می باشند. در این مطالعه تاثیر متغیرهای مختلف در میزان تولید این سورفاکتانت با استفاده از ایزومر 9cis-11trans اسید لینولئیک مزدوج (فعالترین ایزومر بیولوژیکی) بررسی شد تا علاوه بر ویژگیهای عملکردی، از خصوصیت زیست فعالی این ترکیب پس ازهضم نیز استفاده شود. برای این منظور تاثیر اتانول، اتیل متیل کتون، اتیل استات و استونیتریل و نیز قند فروکتوز و ساکارز در شرایط مشخص از نظرسایر عوامل با استفاده از لیپاز TL IM و Novozyme435 در تولید منواستر قندی با گذشت زمان مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین تولید منواستر برای هر دو آنزیم در حلال استونیتریل حاوی قند فروکتوز بود که این مقدار برای آنزیم TLIM حداکثر 5/2mg/ml و برای آنزیم Novozyme 435 حدود 2/2mg/ml پس از 12 ساعت واکنش بود. کمترین غلظت منواستر در حلالهای اتانول و اتیل استات مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

اسيد لينولئيك مزدوج، منو استر فروكتوز، زيست فعال

کد Paper/لینک ثابت به این Paper

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/235748/

کد COI Paper: NCFOODI21_1820

نحوه استناد به Paper:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined و undefined، undefined،1392،بررسی تاثیر نوع حلال، آنزیم و قند بر راندمان تولید استر قندی CLA به عنوان یک سورفاکتانت فراسودمند،بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،Shiraz،،،https://civilica.com/doc/235748

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، جعفری، مریم؛ مهدی کدیور و سیدامیرحسین گلی و مهران غیاثی)
برای بار دوم به بعد: (1392، جعفری؛ کدیور و گلی و غیاثی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Research Info Management

Certificate | Report Paper

Export Citation info of this Paper to research management softwares

علم سنجی و رتبه بندی Paper

مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
نوع مرکز: state university
تعداد مقالات: 13,263
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

New RelatedPapers

Share this paper

WHAT IS COI?

COI is a national code dedicated to all Iranian Conference and Journal Papers. the COI of each paper can be verified online.

Support