کاربرد نانوامولسیون ها در رهایش انتخابی ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی و دارویی

نانو امولسیون ها سیستم های غیر تعادلی هستند که در آنها دو ماده غیر قابل امتزاج با هم به صورت یکنواخت درآمده اند به گونه ای که یکی از فاز ها به صورت فاز پراکنده با قطره هایی بسیار کوچک درون فاز دیگر(فاز پیوسته ) قرار میگیرد. نانو امولسیون ها به دلیل سایز کوچک ذراتشان، نسبت به امولسیون ها دارای ویژگی هایی هستند که آنها را جهت استفاده در برخی مواد غذایی و دارویی مناسب تر می سازد از جمله اینکه نسبت به امولسیون های معمولی شفاف بوده و نیز در برابر تجمع قطرات و دو فاز شدن پایداری بیشتری دارند. روش های تهیه نانو امولسیون ها به دو دسته کلی روش های با انرژی بالا( شامل استفاده هموژنایزر با فشار بالا، میکروفلوئیدایزر و امواج صوتی) و روش های با انرژی پایین (شامل روش تشکیل خود به خود و روش های برگشت فاز) تقسیم بندی می شوند. بعد از تهیه نانوامولسیون ها با استفاده از تکنیک هایی که به آنها تکنیک های پایانی گفته می شود، میتوان خواص آنها جهت کاربرد مورد نظر تغییر داد. در سال های اخیر استفاده از نانوامولسیون ها جهت انکپسوله کردن ترکیبات چربی دوست و رهایش کنترل شده آنها ( آزاد شدن ترکیب انکپسوله شده در مکان مورد نظر با سرعت و مقدار کنترل شده ) بسیار مود توجه قرار گرفته است. از طریق تغییر پارامترهایی چون سایز و ترکیب ذرات و نوع امولسیفایر می توان رهایش ترکیبات را کنترل کرد. نانو امولسیون ها به دلیل سایزشان جذب بهتری داشته و در نتیجه دسترسی زیستی ترکیبات انکپسوله شده را افزایش می دهند. اما این سایز بسیار کوچک ذرات می تواند مشکلاتی نظیر ایجاد تداخل با عملکرد طبیعی دستگاه گوارش را نیز به دنبال داشته باشد.

Keywords:

نانوامولسیون , رهایش کنترل شده , روش های با انرژی بالا , روش های با انرژی پایین