Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

کاربرد نانوامولسیون ها در رهایش انتخابی ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی و دارویی

بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
Year: 1392
COI: NCFOODI21_1865
Language: PersianView: 2,785
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 5 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

سارا استقلال - دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهرداد نیاکوثری - دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

Abstract:

نانو امولسیون ها سیستم های غیر تعادلی هستند که در آنها دو ماده غیر قابل امتزاج با هم به صورت یکنواخت درآمده اند به گونه ای که یکی از فاز ها به صورت فاز پراکنده با قطره هایی بسیار کوچک درون فاز دیگر(فاز پیوسته ) قرار میگیرد. نانو امولسیون ها به دلیل سایز کوچک ذراتشان، نسبت به امولسیون ها دارای ویژگی هایی هستند که آنها را جهت استفاده در برخی مواد غذایی و دارویی مناسب تر می سازد از جمله اینکه نسبت به امولسیون های معمولی شفاف بوده و نیز در برابر تجمع قطرات و دو فاز شدن پایداری بیشتری دارند. روش های تهیه نانو امولسیون ها به دو دسته کلی روش های با انرژی بالا( شامل استفاده هموژنایزر با فشار بالا، میکروفلوئیدایزر و امواج صوتی) و روش های با انرژی پایین (شامل روش تشکیل خود به خود و روش های برگشت فاز) تقسیم بندی می شوند. بعد از تهیه نانوامولسیون ها با استفاده از تکنیک هایی که به آنها تکنیک های پایانی گفته می شود، میتوان خواص آنها جهت کاربرد مورد نظر تغییر داد. در سال های اخیر استفاده از نانوامولسیون ها جهت انکپسوله کردن ترکیبات چربی دوست و رهایش کنترل شده آنها ( آزاد شدن ترکیب انکپسوله شده در مکان مورد نظر با سرعت و مقدار کنترل شده ) بسیار مود توجه قرار گرفته است. از طریق تغییر پارامترهایی چون سایز و ترکیب ذرات و نوع امولسیفایر می توان رهایش ترکیبات را کنترل کرد. نانو امولسیون ها به دلیل سایزشان جذب بهتری داشته و در نتیجه دسترسی زیستی ترکیبات انکپسوله شده را افزایش می دهند. اما این سایز بسیار کوچک ذرات می تواند مشکلاتی نظیر ایجاد تداخل با عملکرد طبیعی دستگاه گوارش را نیز به دنبال داشته باشد.

Keywords:

نانوامولسیون , رهایش کنترل شده , روش های با انرژی بالا , روش های با انرژی پایین

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI21_1865. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/235782/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
استقلال، سارا و نیاکوثری، مهرداد،1392،کاربرد نانوامولسیون ها در رهایش انتخابی ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی و دارویی،21st National Congress of Food Science and Technology،Shiraz،https://civilica.com/doc/235782

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • Bhatt A. 2013. Nove] drug delivery S ys tem-nanoemul sions ...
  • McClements DJ. 2011. Edible nanoemulsion, fabrication, properties, and functionl performance. ...
  • McClements DJ, Li Y.2010. Structured emulsion-based delivery systems: Controlling the ...
  • Rawat M, Singh D, Saraf S, Saraf S.2006 Nanocarriers promising ...
  • Silva HD, cerqueira MA, Vicente AA. 2012. Nanoemulsios for food ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 20,999
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support