بررسی تزکیب ضد هیکز بٍی لیش سٍین کاربزد آى در ص اٌیع غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 538
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1922
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
هدف از تهیه این مقاله مروری، بررسی ساختار و ویژگی ها، منابع تولید و کاربردهای مهم آنزیم لیزوزیم است. زیرا این آنزیم کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی و دارویی دارد که می توان به استفاده در فرمولاسیون غذای نوزاد، پنیر سازی، تهیه پوشش ها فیلم های خوراکی ضد میکروبی و همینطور در انکپسوله کردن مواد بیواکتیو اشاره نمود. امروزه در بخشی از کشورها تحقیقات فراوانی در ارتباط با ویژگی های این آنزیم به عنوان یک عامل ضد میکروبی در پیشگیری از بیمای ایدز در حال انجام می باشد.
Keywords:
Authors
آرزو سیدی
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز
محمدامین محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز
خلیل بهنام جهرمی
دانشجوی کارشناسی ارشد بخض صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :