بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی لیزوزیم اصلاح شده با تراگاکانتین و کتیرای تیمار شده با امواج فراصوت
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 788
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1932
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
در سال های اخیر، واکنش های بین آنزیم ها و ماکروملکول ها نقش مهمی در پایداری ساختار و عملکرد آنزیم ها دارد. هدف از این تحقیقاتصال تراگاکانتین و نمونه های کتیرای تیمار شده با امواج فراصوت به لیزوزیم از طریق واکنش میلارد بود. اتصال کووالانسی این هیدروکلوئیدها به لیزوزیم با روش های الکتروفورز SDS-PAGE و FTIR تایید گردید. آنالیزهای بررسی خواص عملکردی کانژوگه های به دست آمده بهبود فعالیت امولسیون کنندگی و کف کنندگی را نشان داد که بهبود این خواص در نمونه های تیمار شده با امواج فراصوت چشمگیرتر بود. همچنین پایداری حرارتی لیزوزیم در این نمونه ها افزایش یافت. بنابر نتایج این تحقیق اتصال لیزوزیم با کتیرا و مشتقات آن می تواند کاربرد این هیدروکلوئید را به یک ترکیب عملگر و لیزوزیم را به عنوان یک ترکیب ضدمیکروبی طبیعی در صنایع غذایی و دارویی افزایش دهد.
Keywords:
Authors
رویا کشنی
بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
محمود امین لاری
بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
مهرداد نیاکوثری
بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
عسگر فرحناکی
بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :