فروغ طبری نیا
زهره کوشکی
فرزانه ویسی

به علت دفع پساب های صنعتی به محیط های دریایی، مقدار زمینه فلزات سنگین و تجمع زیستی آنها در بدن موجودات دریایی ازجمله ماهی ها رو به افزایش است لذا هدف از این مطالعه بررسی میزان جیوه در کنسروهای ماهی عرضه شده در استان مازندران میباشد.مواد و روشها: در این مطالعه به منظور براورد میزان جیوه در کنسروهای ماهی تن عرضه شده در فرشگاه های مواد غذایی استان مازندران، تعدا 63 نمونه تن ماهی تهیه و مقدار جیوه آنها با استفاده از دستگاه جذب اتمی و تکنیک تولید هیدرید تعیین شد. مقدار جیوه در نمونه‌ها بر اساس µg/g وزن مرطوب گزارش شد.یافته ها: مقدار جیوه در 63 نمونه تن ماهی مورد بررسی از 0055/0 تا 189/0 متغییر و میزان متوسط آن برابر با 01/0 میکروگرم به ازای هر گرم بر لیتر بود نتیجه گیری: نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که کلیه تن ماهی های عرضه شده در استان مازندران دارای مقدار جیوه کمتر از رهنمودهای سازمان جهانی بهداشت و سازمان غذا و دارو امریکا یعنی مقدار کمتر ازg/gµ 5/0میباشد

جیوه ،کنسرو ماهی تن، جذب اتمی