مروری بر برخی از ویژگی های مهم بیولوژیکی، بیوشیمیایی و دارویی زعفران
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,187
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MPSA01_160
تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1393
Abstract:
زعفران گیاهی کوچک و چند ساله از خانواده زنبق به ارتفاع 30-10 سانتیمتر ویازدار که پیاز آن تقریبا کروی و پوشیده از غشاهای نازک قهوه ای است قسمت مورد استفاده این گیاه انتهای خامه و کلاله سه شاخه است که به نام زعفران مشهور و دارای بوی معطر با طعم کمی تلخ است. کروسین، کروستین و سافرانال مواد موثره اصلی زعفران هستند کروسین ها که گلیکوزید های متشکل از کاروتنوئیدی به نام کروستین و قندها هستند مسوول رنگ زعفران محسوب می شوند کاروتنوئید های دیگری مانند بتاکاروتن، لیکوپن و زاگزانتین و ویتامین ها بخصو ریبوفلاوین و تیامین نیز در زعفران یافت می شوند مطابق مستندات تاریخی اکثرم ناطق زعفران خیز گذشته و کنونی جهان در عرض های جغرافیایی 29 تا 42 درجه شمالی از آسیای مرکزی در شرق تا اسپانیا در غرب پراکنده شده است خارج از این محدوده به دلیل مهیا نبودن شرایط رشد و نمو این گیاه تولید آن بسیار کم و نادر است در حال حاضر ایران با تولید 90 درصد زعفران جهان به عنوان بزرگترین تولید کننده رتبه بندی می شود در سال 2002 میلادی درآمد خالص از صادرات 121 تن زعفران متجاوز از 51 میلیون دلار آمریکا بود در سال های اخیر علاقه عموم به استفاده از افزودنی های طبیعی به جای مواد شیمیایی سنتز شده به سوی یک پیشرفت غیرمنتظره در استفاده از زعفران به عنوان یکطعم دهنده طبیعی در صنایع غذایی سوق داده شده است. زعفران گیاهی دارویی و ادویه ای و رنگ و طسعم دهنده ای طبیعی است که دارای خواص مفید بی شماری در سلامت بشر بوده که از مهمترین آن خواص می توان به اثر ضدافسردگی، ضد فشارخون، ضد پارکینسونی و... زعفران اشاره کرد.
Keywords:
Authors
کیومرث آرمندتراب
دانشجوی کارشناسی ارشد فیزیولوژی گیاهی دانشگاه لرستان
اله یارکمری
مدس دانشگاه پیام نور
فرحناز نورایی
عضو هیات علمی دانشگاه پیام نور
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :