زهرا فوقانی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه شیراز
آرزو سیدی - دانشجوی کارشناسی ارشد رشته علوم و صنایع غذایی دانشکده علوم کشاورزی دانشگاه شیراز

بسته بندی یکی از مهمترین بخش های صنایع غذایی می باشد که با امنیت غذایی در ارتباط است. بسته بندی محافظی است که سلامت کالای محتوی خود را پس از تولید تا مرحله مصرف حفظ می نماید. در حال حاضر بسته بندی مواد غذایی و به عنوان صنعتی بزرگ شناخته می شود که علاوه بر حفاظت موجب شناساندن کالابه خریدارمی گردد امروزه در این صنعت پیشرفت های زیادی حاصل شده است و بسته بندی فعال یکی از مفاهیم جدید در بسته بندی مواد غذایی می باشد که در پاسخ به تغییرات مداوم در درخواست های مصرف کنندگان در حال حاضر و گرایشات بازار تسوعه یافته است اصلی ترین تکنیک های مورد استفاده در بسته بندی فعال شامل استفاده از تکنولوژی هایی می باشد که اکسیژن، اتیلین، رطوبت، دی اکسید کربن و بو و طعم را جذب کرده و باعث رها شدن موادی چون دی اکسید کربن مواد ضد میکروبی، آنتی اکسیدان ها و طعم می شود.

امنیت غذایی - بسته بندی فعال، جاذب های اکسیژن، جاذب های و رها سازی های دی اکسید کربن