عباس امرایی - کارشناس ارشد مدیریت جهاد کشاورزی الیگودرز
لیلا سلطانی - دانشجوی دکتری باغبانی دانشگاه تربیت مدرس تهران

روغن دانه انار از ارزش تغیه ای بالایی برخوردار بوده و غنی از ترکیبات مختلف می باشد و کاربرد های زیادی در صنایع خوراکی، دارویی و بهداشتی دارد در این پژوهش تاثیر امواج بر قدرت فراصوت در فرکانس 20 کیلوهرتز بر راندمان استخراج روغن از دانه انار مورد بررسی قرار گرفت. تیمارهای مورد مطالعه، شامل روش استخراج روغن در 2 سطح (استخراج با حلال با کمک فراصوت و استخراج با حلال بدون فراصوت) و روش آماده سازی و پیش فراوری دانه ها در 6 سطح (آسیاب، خیساندن و آسیاب، آسیاب و صوت و آبیگری، خیساندن و آسیاب، صوت و آسیاب، خیساندن و صوت و آسیاب، صوت و آبگیری9 بودند. نتایج آزمایشات نشان داد که در بین دو روش مورد بررسی استخراج یا امواج فراصورت بدون این که تاثیر بر ترکیب اسید های چرب و مقدار کمی آنها داشته باشد بازده استحصال بیشتری را دست داد. همچنین آماده سازی دانه با آب گرم و فراصوت بازده استخراج روغن را به طور معنی داری افزایش داد.

روغن - دانه انار - امواج فراصوت - راندمان استخراج