تاثیر مکمل کردن جیره با پودر سیر و ویتامین E بر پایداری اکسیداتیو گوشت مرغ در فریزر
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 575
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MPSA01_397
تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1393
Abstract:
به منظور بررسی اثرات مصرف جیره ای پودر سیر و ویتامین E بر قابلیت پایداری اکسیداسیون گوشت مرغ، آزمایشی در قالب طرح کاملا تصادفی و به صورت فاکتوریل 2*2 با 4 تیمار و 4 تکرار و 12 قطعه جوجه راس در هر تکرار انجام شد. تیمارهای غذایی شامل سطوح 0 و 2 درصد پودر سیر و سطوح 0 و 200 میلیگرم بر کیلوگرم ویتامین E بود. آزمایش از سن 28 روزگی شروع و تا سن 56 روزگی به طول انجامید. برای اندازه گیری اسید تیوباربیوتوریک (TBBA) و PH از ترکیب گوشت ران و سینه استفاده شد. برای هر تکرار 2 نمونه و هر نمونه 3 زمان 0 و 90 و 180 روز در فریزر و برای هر زمان 2 تکرار آزمایشگاهی در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد اگرچه نگهداری گوشت مرغ در شرایط فریزر باعث افزایش TBA گوشت نشد (P>0/05) ولی PH گوشت به ترتیب از 5/62 در گوشت تازه به 6/22 و 6/54 پس از 90 و 180 روز نگهداری در فریزر افزایش یافت (0/05>P) حضور پودر سیر در جیره تاثیر بر شاخص TBA و PH گوشت ندارد (P>0/05) افزودن ویتامین E به جیره باعث کاهش شاخص TBA (0/052 در مقابل 0/012) شد (0/05>P) ولی بر PH گوشت تاثیر معنی داری نداشت. نتایج نشان داد که با نگهداری گوشت مرغ در فریزر به مدت 90 و 180 روز خطر افزایش وقوع اکسیداسیون وجود ندارد و با مصرف ویتامین E در جیره می توان قابلیت پایداری اکسیداسیون گوشت مرغ را افزایش داد.
Keywords:
Authors
حسین ایراندوست
موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی (مرکز آموزش جهاد کشاورزی اصفهان) اصفهان، ایران
حمیدرضا وراثی
موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی (مرکز آموزش جهاد کشاورزی اصفهان) اصفهان، ایران
هوشنگ لطف الهیان
موسسه تحقیقات علومی دامی کشور، کرج، ایران
محمدرضا وراثی
موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی (مرکز آموزش جهاد کشاورزی اصفهان) اصفهان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :