ابراهیم داوودی فارسانی - دانشجوی کارشناس ارشدعلوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
امیر شاکریان - دانشیارگروه بهداشت موادغذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد.
عبدالرضا محمدی نافچی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

شیر خشک نوزادان و غذای کودک بعنوان غذای کمکی ( کودکان از شیر گرفته شده یا محروم از شیر مادر) از دیر باز مورداستفاده کودکان این مرز و بوم قرار می گرفته اند و هم اکنون در کارخانجات بسیاری در سطح کشور تولید و به بازار عرضه میشود این محصولات حاوی مواد ضروری می باشد که برای سلامت کودکان و نوزادان مفید است علاوه بر این بعلت دارا بودن ارزش غذایی بالا برای کودکان مواد اولیه در تهیه این محصولات از جایگاه ب سیار مطلوب و با کیفیتی برخوردارند بنابراین آلودگی این غذاها با فلزات سنگین از جمله سرب وکادمیوم ممکن است یک تهدید جدی برای کودکان و نوزادان باشد. زیراآنها زیست تخریب پذیر نیستند و در محیط باقی می مانند و وارد زنجیره غذایی می شوند.در این مطالعه غلظت فل زات سنگین سرب و کادمیوم از طریق طیف سنجی جذب اتمی با کوره مطابق دستور العملAOACبر روی 12 نمونه از شیر خشک نوزادان مصرفی در ایران و 12 نمونه غذای کودک مصرفی در ایران در سال 1391 انجام گرفت نتایج این بررسی نشان داد که میانگین غلظت سرب در شیرخشک نوزادانppb54,79 و در غذای کودکppb69,04 و برای کادمیوم در شیر خشک نوزادانppb9,42 و در غذای کودکppb 0,088 بدست آمده است . مقدار سرب وکامیوم در نمونه های شیر خشک نوزادان و غذایی کودک نسبت به استانداردها و ضوابط وزارت بهداشت( سازمان غذا و دارو ) به ترتیب کمتر یا ب یشتر از حدمجاز بوده است

شیرخشک نوزادان، غذای کودک، سرب و کادمیوم