تاثیر ضربات مکانیکی ناشی از ضربات پاندولی و پوشش خوراکی متیل سلولز بر خصوصیات شیمیایی گوجه فرنگی
Publish place: The 3rd National Conference on Agriculture and Food Sciences
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 373
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCASFT03_497
تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393
Abstract:
در این تحقیق، میوه های گوجه فرنگی رقم شیوا f1 در مرحله قرمز رسیده برداشت شدند و انرژی ضربه ای معادل صفر140 و 250 میلی ژول توسط دستگاه پاندول به گوجه فرنگی ها وارد و سپس نیمی از نمونه ها توسط پوشش خوراکی متیل سلولز پوشش داده شد و در انبار با دمای 1± 11 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 2 ± 94 درصد به مدت 20 روز نگهداری وسپس خصوصیاتی نظیر اسیدیته، محتوای مواد جامد محلول و محتوای رطوبت در تمام نمونه ها اندازه گیری شد. نتایج نشان دادند که با افزایش انرژی ضربه ای، محتوای مواد جامد محلول در تمام نمونه ها افزایش می یابد، ولی میزان اینافزایش در نمونه های پوشش دار کمتر از نمونه های بدون پوشش می باشد. این در حالی است که با ا فزا یش انرژی ضربه ای از میزان اسیدیته و محتوای رطوبت کاسته می شود و میزان این کاهش در نمونه های پوشش دار کمتر است. علت این امر ایجاد تاخیر در واکنش های فیزیولوژیکی مرتبط با رسیدن، در اثر پوشش خوراکی متیل سلولز استفاده شده است
Keywords:
Authors
شیما جان فر
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی- علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
حامد فاطمیان
استادیار پژوهشی موسسه فنی و مهندسی کشاورزی ایران- کرج
ابراهیم حسینی
استاد یار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :