بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمار شده با امواج فراصوت قدرتی
Publish place: The 3rd National Conference on Agriculture and Food Sciences
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 755
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCASFT03_541
تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393
Abstract:
هدف از انجام این تحقیق بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمار شده با امواج فراصوت بود. برای این منظورنشاسته گندم توسط امواج فراصوت با فرکانس 20 کیلوهرتز و توان 100 وات تیمار گردید و تغییرات حاصله از فرایند درخواص فیزیکوشیمیایی آن مورد بررسی قرار گرفت. بر روی نمونه های تیمارشده و شاهد آزمون های اندازه گیری میزان جذب آب ، درصد حلالیت و ویسکوز یته ذاتی انجام گرفت. افزایش میزان جذب آب و درصد حلالیت و کاهشویسکوزیته ذاتی نمونه ها با افزایش زمان تیمار، حاکی از شکسته شدن مولکول های نشاسته و آسیب دیدن گرانول ها در اثر پراش امواج فراصوت بود
Keywords:
Authors
نگین سیف زاده
کارشناس ارشد، بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهسا مجذوبی
عضو هیت علمی بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
عسگر فرحناکی
عضو هیت علمی بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :