روش های تولید میکروبی فروکتو الیگو ساکارید

Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,306

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

RCASFT03_544

تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393

Abstract:

ترکیبات زیادی در زمره غذاهای عملگرا طبقه بندی می شوند که از جمله آنها می توان به فرآورده های پرو بیوتیک، پری بیوتیک و .... اشاره کرد . پری بیوتیک های مورد استفاده در صنایع غذایی عموما شامل ترکیباتی می شود که به عنوان فیبرهایغذایی شناخته شده اند و از جمله آنها می توان به اینولین، فروکتوالیگوساکارید و .... اشاره کرد که اثرات سلامتی بخش آنها به اثبات رسیده است . فروکتوالیگوساکاریدها دسته ای از پری بیوتیک ها هستند که به واسطه عدم هضم در روده و ایجاد یکشرایط تخمیر انتخابی منجر به تحریک رشد دسته بخصوصی از باکتری ها ی روده مانند لاکتوباسیلوس ها و بیفیدوباکترها می شوند. این باکتری های پرو بیوتیک در روده با تولید اسیدهای کوتاه زنجیر باعث کاهشpH روده و کاهش رشد باکتری های پاتوژن و افزایش سلامت فرد مصرف کننده می شوند. در این تحقیق سعی می شود جنبه های مختلف استفاده از فروکتوالیگوساکارید ها و روش های تولید میکروبی آن ها را بیان کنیم

Authors

ویدا نجفی

دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ،قوچان ، ایران.

مهدی قیافه داوودی

هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، مشهد ، ایران.

ریحانه احمدزاده قویدل

هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ، گروه صنایع غذایی ، قوچان ، ایران.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Renuka, B., et al., Fruct _ _ ligsaccharide fortification of ...
  • Akin, M., M. Akin, and Z. Kirmaci, Effects of inulin ...
  • Akaln, A. and D. Erisir, Effects of Inulin and Oligofructose ...
  • Bornet, F., et al., Nutrit ional aspects of short -chain ...
  • Qiang, X., C. YongLie, and W. QianBing Health benefl application ...
  • Sangeeha, P., M. Ramesh, and S. Prapulla, P roduction of ...
  • Reese, E.T . and A. Maguire, Au reobasidium pullulans as ...
  • Pilon-Smits, E.A.H., et al., Improved performance of transgen ic fructan-accu ...
  • نمایش کامل مراجع