فاطمه رجائی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران
ریحانه احمدزاده قویدل - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران
مهدی قیافه داوودی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران

عناب یاخرمای قرمز گیاهی است ازخانواده رامناسه سرشار ازفتوکمیکالها و خواص انتی اکسیدانی و ویتامین C است عناب به عنوان یک گیاه دارویی و با خواص غذایی بالا بصورت تازه و خشک مصرف می شود این میوه سرشار ازفتوکمیاکلها و خواص انتی اکسیدانی و ویتامین C است دربریتانیا عناب را به صورت خشک شده یا بصورت اب نبات های طعم دار همراه با چای عصرمیل مینمایند درکره چین تایوان شربت شیرین میوه عناب را مورد استفاده قرارمیدهند دربرخی مناطق ازعناب برای تهیه سرکه استفاده میشود و درافریقا ازآن کیک درست می کنند درایران پاکستان و هندوستان عناب را بیشتر به صورت خشک شده استفاده می نمایند لذا باتوجه به اینکه تحقیقات خاصی تاکنون برروی میوه عناب انجام نشده و نبود تنوع فراورده های عناب درایران و خواص دارویی منحصربفرد آن تولید محصولات جدید برای افزایش تمایل به مصرف و افزایش بهره وری این محصول به منظور توسعه کاربردهای صنعتی محصول عناب تولید دمنوش گیاهی عناب ازلحاظ خواص تغذیه ای و دارویی آن درتوسعه محصولات فراسودمند و غذا دارو لازم و ضروری به نظر می رسد دراین تحقیق بهترین روش فراوری و تهیه دمنوش گیاهی عناب با تکیه برروش اماده سازی اولیه و استخراج عصاره و خشک کردن بادوروش اون و اسپری درائینگ و ترکیب آن با چای طبیعی و چای ترش و بسته بندی مناسب مورد بررسی و تحقیق قرارگرفت و بهترین تیمارها براساس داده های ازمایشگاهی و انالیز اماری آنها براساس نرم افزر Mstat-c V1.42 برای تولید نهایی محصول تعیین گردید

عناب، دمنوش گیاهی، اسپری درائینگ، اون، خشک کردن، آ«تی کیک سیلیکون دی اکساید ومالتودکسترین