طیبه هاشمی - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه ارومیه
لطیفه پوراکبر - استادیار گروه زیست شناسی دانشگاه ارومیه
مهدی میرزایی - دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه تهران

گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی ( اسیدهای فنلی، فلاونوئیدها و تاننها ) هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعیبه شمار می آیند. آنتی اکسیدان های موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرس اکسیداتی و و حفظسلامت حائز اهمیت هستند . در این مطالعه میزان فلاونوئیدهای تام و فنل های تام به روش اسپکتوفتومتری و فعالیت آنتی اکسیدانی از طریقفعالیت به دام اندازی رادیکال نیتریک اکساید و سوپراکسید عصاره متانولی سه گیاه مرزه ، ریحان و بادرنجبویه بررسی ونتایج به دست آمده با هم مقایسه شدند . نتایج نشان داد که میزان ترکیبات فنلی برحسب گالیک اسید در گیاهان مرزه و ریحان و بادرنجبویه به ترتیب 0/4953 ± 104/132 و0/5498 ±49/652 و 0/8632 ±95/01 میلی گرم بر گرم وزن تر و میزان ترکیبات فلاوونوئید 161/0 ±6333/0 میلی گرم برگرم وزن تر می باشد . میزان مهارکنندگی نیتریک اکسای درگیاهان مذکور 0/9876±383/187 و 0/7647 ± 566/765 و 7865 0/287±35/876 و 0/8881±139/231 و 0/±474/987 و مهارکنندگی سو پر اکسید به ترتیب برابر 0/8790±0/750 و 0/0321±0/385 و 0/0989±0/749 میلی گرم برگرم وزن تر می باشد . مرزه و ریحان به ترتیب دارای بیشترین وکمترین میزان فنل و فلاونوئید میباشند .در این بررسی مشخص شدکه میزان مهار کنندگی رادیکال های نیتریک اکساید و سوپراکسید با محتوی فنل و فلاونوئیدی گیاهان به ترتیب رابطه معکوس و مستقیم دارند.

ترکیبات فنلی، فعالیت آنتی اکسیدان، فلاونوئید