ویدا احمدی - دانشگاه ارومیه، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی
رضا حیدری - دانشگاه ارومیه، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی
رشید جامعی - دانشگاه ارومیه، دانشکده علوم، گروه زیست شناسی

شواهد اپیدمیولوژیکی نشان داده اند که مصرف مناسب غذاها و میوه های غنی از ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدانها، میزان ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله بیماریهای قلبی- عروقی را کاهش می دهد. در این پزوهش محتوای فنول کل، فلانوئید، ظرفیت جمع آوری رادیکال DPPH، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین ترکیبات فنولی و فلاونوئید به ترتیب (34/763±0/573 میلی گرم معادل گالیک اسید در گرم وزن تر) در قسمت انتهای میوه مجاور گل و (1/241±0/748 میلی گرم کوترسیتین در 100 گرم وزن تر) در مرکز میوه مشاهده شد. در روش DPPH که توانایی خنثی سازی این رادیکال توسط نمونه ی مورد نظر ارزیابی شد نیز قسمت ا نتهای میوه مجاور گل (30%) و مرکز میوه (25%) بیشترین توانایی را نشان داد. رابطه ی همبتگی نشان داد ارتباط مثبت و معنی داری بین ترکیبات فنولی نمونه های مورد مطالعه و فلاونوئید با توانایی آنها در مهار رادیکال DPPH وجود دارد. بر اساس نتایج می توان اذعان داشت که میوه ی مورد مطالعه و فلاونوئید با توانایی آنها در محار رادیکال DPPH وجود دارد. براساس نتایج می توان اذعان داش ک ه میوه ی مورد مطالعه از ترکیبات فنولی بیشتری برخوردار می باشد و ظرفیت پاداکسایشی آن بالا است.

پاداکساینده، هندوانه، فنول