امین الله باقری فرد - دانشجوی کارشناسی ارشد گیاهان دارویی دانشگاه گرگان
عظیم قاسم نژاد - استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
عباس رضایی اصل - استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مجتبی بارانی مطلق - استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

این تحقیق به منظور بررسی تأثیر میدان الکترومغناطیسی کردن آب و آب شور بر فعالیت آنتی اکسیدانی و کافئیک اسید در گیاه دارویی کنگر فرنگی در قالب فاکتوریل بر پایه طرح کامل تصادفی اجرا شد. تیمارهای آزمایشی شامل چهار سطح شدت میدان مغناطیس (صفر، 3000، 6000 و 10000 گوس) و چهار سطح شوری (صفر، 3، 6 و 12 دسی زیمنس کلرید سدیم) بود. براساس نتایج این تحقیق میدان الکترومغناطیس بر فعالیت آنتی اکسیدانی و کافئیکاسید اثر افزایشی داشت. اثر متقابل شوری و مغناطیس در میزان فعالیت آنتی اکسیدانی اثر کاهشی بر جای گذاشت ولی در میزان کافئیک اسید در تیمار 3000G اثر افزایشی نسبت به شاهد داشت. نتایج نشان داد که شوری تا حد خاصی باعث افزایش این ترکیبات در گیاه کنگر فرنگی می شود.

میدان الکترومغناطی، کافئیک اسید، آنتی اکسیدان، کنگر فرنگی، گوس