بررسی اثر عصاره زیره سبز بر خواص بازدارندگی و ضد میکروبی فیلم نشاسته سیب زمینی

Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 871

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

RCMPNI01_056

تاریخ نمایه سازی: 22 اردیبهشت 1393

Abstract:

امروزه تمایل به استفاده از بسته بندی های زیست تخریب پذیر شامل پوشش ها و فیلم های خوراکی به دلیل عاری بودن از مواد شیمیایی سنتزی و عدم ایجاد آلودگی های زیست محیطی، در صنعت روز به روز در حال افزایش است. در این راستا به کارگیری ترکیبات ضد میکروبی طبیعی نظیر انواع عصاره های گیاهی می تواند کارایی این نوع بسته بندی را تا حد زیادی بهبود بخشد. هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر عصاره زیره سبز بر خواص بازدارندگی و ضدمیکروبی فیلم خوراکی بر مبنی نشاسته سیب زمینی می باشد. در این تحقیق فیلم های خوراکی از جنس نشاسته سیب زمینی محتوی عصاره زیره سبز تحت شرایط کنترل شده به روش آبخیز حلال تهیه گردید. غلظت عصاره آبی در محدوده برری اثر معنی دار بر روی خواص بازدارندگی از خود نشان داد (P<0/05). نتایج بدست آمده نشان داد که غلظت عصاره متانولی استخراج شده زیره سبز نسبت به عصاره آبی خاصیت ضد میکروبی بیشتری در برابر اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس از خود نشان داد (P<0/05). بنابراین عصاره ریحان از مواد ضدمیکروبی مناسب برای فیلم ها و پوشش هایی از جنس نشاسته ساکو با خواص ضدمیکروبی به عنوان یک بسته بندی فعال در پوشش های خوراکی و بسته بندی محصولات غذایی و کشاورزی عمل کند.

Authors

سمیه امینی فولادی

دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، باشگاه پژوهشگران جوان، دامغان، ایران