تعیین مقذار متابولیت های ثانویه در برخی گونه های گل گاو زبان

آنتوسیانین های اصلی موجود در گیاهان آگلیکون های پلار گونیدین، سیانیدین، دلفینیدین، پتوتیدین و مالویدین هستند، درگیاهان مقدار آنتوسیانین ها تحت تأثیر عوامل ژنتیکی و محیطی مختلف از قبیل شدت نور، دما، تنش غذایی و حمله پاتوژن قرار می گیرند. نور شدید و دمای پائین شرایط مطلوب برای تولیدآنتوسیانین ها محسوب می شود (Beckwith et al., 2002). آنتوسیانین ها دامنه گسترده ای از فعالیت های بیولوژیک از جمله حذف رادیکال های آزاد (Tsuda et al., 1992). این ترکیبات به روش های مختلفی دسته بندی می شوند. پلی فنل ها خواص ضدمیکروبی و توانایی آنتی اکسیدانی بالایی دارند. تانن ها دارای خواص مختلفی نظیر رسوب دادن آلبومین و تولید لایه محافظ جهت جلوگیری از عفونی شدن است. بطور ک لی تانن ها از فراورده های ثانوی بازمانده از چرخه های متابولیکی گیاهان محسوب می شوند و دارای خاصیت ضد باکتریایی نیز هستند (امیدبیگی، 1386). تانن ها در بسیاری گونه هایگیاهی به مقدار فراوان یافت می شوند، بویژه در گیاهانی مثل شاه بلوط، بلوط و سماق. تانن ها می توانند در برگ ها، پوست و میوه گیاهان موجود باشند که موجب محافظت از آنها در برابر عوامل بیماریزا و گیاه خوران می گردند. (Vermerris, 2006).