امکان سنجی تولید عسل خرما با کاربرد طرح مرکب
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 909
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCAES01_005
تاریخ نمایه سازی: 25 اردیبهشت 1393
Abstract:
باتوجه به افزایش تقاضا به استفاده ازمحصولات حاوی شیرین کننده های غیرمضر دردهه اخیر مانند شیره خرما و عسل خرما درمحصولات غذایی دراین پایان نامه به بهینه سازی شرایط رنگبری شیره خرما با استفاده ازطرح مرکب پرداخته ایم و تلاش براین است که روش بهینه جهت رنگبری شیره خرما و مناسب ترین دز استفاده ازموادرنگبر مانند کربن اکتیو خاک رنگبر و کربنات کلسیم مشخص شود تاباتولید عسل خرما بابالاترین خواص ظاهری و رئولوژیکی کمکی به افزایش بازارپسندی این محصول و به تبع آن افزایش سهم ایران درصادرات این محصول شود و نیز قدرت رقابت آن رابا سایر شیرین کننده های مورد استفاده درصنعت موادغذایی بالاترببرد نتیجه تحقیق حاکی ازاین است که استفاده ازدرصدهای مختلف اختلاط موادرنگبر کاربردی تاثیر معنی داری p<0.05 برروی رنگبری و خواص شیریه رنگبری شده ازجمله شاخص کدورت و فاکتورهای رنگ دارا میب اشد بیشترین تاثیر را به ترتیب کربن اکتیو و خاک رنگبر داشتند و کربنات کلسیم تاثیر مثبتی نداشت به این صورت که افزایش استفاده ازکربن اکتیو درتمام ازمایشات بطور موثری باعث کاهش NTU و شاخص a* و افزایش شاخصهای b*,L میشود و خاک رنگبر نیز نتایج مشایهی را البته با درصد مطلوبیت کمتری ارایه داد ولی فاکتورهای بریکس و ویسکوزیته تحت تاثیر درصد استفادها زموادرنگبر مصرفی قرارنگرفتند درنهایت تریبک بهینه استفاده ازموادرنگبر جهت موثرترین رنگبری شیره خرما معرفی شده است
Keywords:
Authors
نسیم خشتی
دانشگاه ارومیه
میرخلیل پیروزی فرد
دانشگاه ارومیه
محمد علیزاده خالدآباد
دانشگاه ارومیه
رقیه اشرفی پورقانلو
آموزشکده فنی دختران ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :