بررسی خصوصیات تغذیه ای پودر ماهی کیلکا آنچوی طی 14 روز فرایند تخمیر با باکتری Lactobacillus plantarum
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,527
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CFAAI02_017
تاریخ نمایه سازی: 27 اردیبهشت 1393
Abstract:
این تحقیق به منظور بررسی تاثیر تخمیر بر روی خصوصیات تغذیه ای پودر ماهی آنچوی انجام شد. در این مطالعه ماهی آنچوی Clupeonella engrauliformis چرخ شده با 25 درصد آرد گندم مخلوط و سپس با باکتری Lactobacillus plantarum (108 سلول در هر میلی لیتر) تلقیح و نمونه ها در دمای 37 درجه سانتیگراد به مدت 41 روز نگهداری شدند. نتایج نشان داد که تخمیر ماهی کیلکا منجر به افزایش میزان رطوبت، پروتئین و Hp در انتهای دوره تخمیر گردید. میزان خاکستر در پودر ماهی تخمیری دو برابر مقدار آن قبل از تخمیر بود. مقدار فیبر در پودر ماهی تخمیری کاهش یافت (50/0>P).
Keywords:
Authors
آی ناز خدانظری
استادیار، دانشکده منابع طبیعی دریا، گروه شیلات، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر - فارغ التحصیل دکترای دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیع
عبدالمجید حاجی مرادلو
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
رسول قربانی
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :