بررسی اثر تیمار پس از برداشت آسکوربیک اسید بر خصصویات فیزیکوشیمیایی میوه ازگیل ژاپنی (Eriobotrya japonica)
Publish place: The first national conference onengineering & management of agriculture, environment and natural resources for sustainable
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 605
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MEAENRS01_179
تاریخ نمایه سازی: 18 خرداد 1393
Abstract:
در این پژوهش، اثر غلظت های مختلف آسکوربیک اسید (0، 1 و 2 درصد) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی میوه ازگیل ژاپنی (Eriobotrya japonica) بر اساس آزمایش افکتوریل مورد بررسی قرار گرفت. میوه های تیمار شده پس از بسته بندی بمدت 35 روز در انبار سردنگهداری شده و پس از آن بمنظور ایجاد حالت مشابه با بازار، بمدت 2 روز اضافی دیگر در دمای 5±20 درجه سانتیگراد قرار گرفتند. برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی مانند ویتامین ث، مواد جامد محلول (TSS)، اسیدیته قابل تیتر (TA)، شاخص قهوه ای شدن، فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی میوهها در زمان برداشت و پس از 2+35 روز نگهداری اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد که میزان ویتامین ث میوه ها در پایان مدت زمان نگهداری کاهش معنی داری داشته است اما تیمار آسکوربیک اسید 2% میزان ویتامین ث را در حد مطلوی حفظ کرد. همچنین مشخص شد که میزان TA در طول مدت نگهداری بطور معنی داری کاهش یافت و تیمار آسکوربیک اسید تأثیر معنی داری بر میزان TA میوه ها نداشت. تیمار با هر دو سطح آسکوربیک اسید بطر معنی داری شاخص قهوه ای شدن میوه ها را ک اهش داد. پس از 2+35 روز نگهداری، میوه های تیمار شده با آسکوربیک اسید 2% دارای بالاترین میزان فنل کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و TSS بودند در حالی که مقدار این صفات در میوه های تیمار شده با سایر غلظت ها بطور معنی داری کاهش یافت. در مجموع مشخص شد که تیمار آسکوربیک اسید 2% با حفظ خصوصیات فیزیکوشیمیایی میوه، توانسته است کیفیت غذیه ای میوه های ازگیل ژاپنی را در حد مطلوبی حفظ نماید.
Keywords:
Authors
ندیم نجم آبادی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت
داود هاشم آبادی
استادیار گروه علوم باغبانی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رشت
محمود قاسم نژاد
دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی دانشگاه گیلان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :